美国大学专业介绍：食品和营养学专业

1. 简介：

食品和营养学专业包括食品科学和营养学两大方面。你将系统学习食品安全和质量，营养成分，食品生产和食谱开发，健康饮食规划和营养学咨询。

2. 是否适合你：

你是否喜欢以下内容：烹饪，品尝美味，做食谱实验，运动和锻炼，喜欢帮助别人，科学（特别是生物和化学）和数学，喜欢了解我们吃的食物以及它们是怎么做成的。

你是否擅长以下内容：注重细节，照料别人，批判性思维，领导力，数学，组织能力。

3. 典型课程设置：

Biology 生物

Biochemistry

Microbiology

Physiology 生理学

Chemistry

Physics

Mathematics

Statistics

Nutrition

Community nutrition 社区营养研究

Food chemistry

Food microbiology 食品微生物学

Food preparation

Food product development

Food processing

Sensory evaluation 感官评价

4. 概述

食品科学（food science）注重食品生产和安全（食品在进厨房之前所发生的事情）

膳食学（Dietetics）专业主要培养膳食学家

而食品和营养学将两者结合，在健康饮食和生活方面会有广泛的交叉学科的学习。

食品和营养学专业通常会设在大型综合性大学的农学院，应用科学学院，人体生态学，家庭经济学，家庭和消费者科学的下面。而且在有些学校，食品科学专业和营养学专业是分开设置的。

本科头两年，你将学习化学，生物化学，生理学以及微生物学。如果学生计划研究膳食和营养教育方向，那么你还将学习教育学和沟通学。如学生将来想往商业发展，那你还将学习工商管理，市场营销，计算机和公共关系课程。社会学和心理学也将会是很有用的课程。

除了课堂学习之外，很多课程会有实验室的工作，比如，识别存在于食品中的微生物。学生也会参与到短期的实验以及独立项目中。有些大学的该专业是经过美国食品技术和膳食协会批准和认证过的。但也有一些学校未经过认证，水平和要求也相对要低一些。

其它你可能喜欢的专业：

Food science

Chemistry

Dietetics 膳食学

Culinary arts and chef training 厨房艺术和厨师培训

Nutrition sciences 营养科学

Sports and fitness administration

Food service

Institutional food production 单位食品制作

Pharmacy

Restaurant/food services management

Pharmacy

Restaurant/food services management

Hospitality administration and management 酒店管理

5. 食品和营养学专业职业导向和就业前景：

食品采购经理，食谱设计人员，产品科研人员，营养顾问，社区营养学家，报纸杂志食品栏目编辑，食品药品管理局或者是农业部的检查人员。

要成为一名注册营养学家，你必须完成本科课程，参加实习项目，并通过注册考试。

食品行业对于各种专业人才的需求一直是比较稳定的，人口的增长和新食品的开发都为增加就业提供了机会。目前人们特别关注食品安全，因此食品安全方面的人才就业应该不成问题。同时，人们对于食品营养和健康饮食的需求也使营养学家和膳食学家有稳定的就业。